Материал из Letopisi.Ru - «Время вернуться домой»

Изображение:Duplet.jpg

B"Дуплете" всегда дичь, что называется, по сезону (и с ветсертификатом, разумеется). А уж как её приготовить лучше да красивее, да чтоб как натуральная, что-бы напомнила костёр с вертелом и аромат вечерней тайги – тут уж повара знают толк.

Посмотрите, какие отзывы оставляют посетители, убеди-тесь сами. Да и как не быть в превосходном расположении духа, когда уже начиная с ... нет, даже не с меню - со входа вас окружает атмосфера заботы и внимания! Интерьер же, выдержанный в стиле средневекового замка европейских вельмож (а кто ещё так тонко чувствовал наслаждение охотой?!), будто сошедший со страниц Дюма, настраивает на особый застольный лад. Все столы - из Франции, а дуб, из которого они сделаны, - наш, дальневосточный! Всё в стиле Людовика XIV!, и в целом к интерьеру чучела и шкуры, картины - всё в едином стиле.

Ни дискотек, ни "людей с улицы" тут нет - не климат здесь для них. Музыка спокойная, негромкая. Есть, конечно же, караоке, может звучать живая музыка - но по предварительной договорённости. И вот открывается меню...

"Грибочки "Лесная полянка", "Икорочка по рецепту Верещагина", "Икорочка лососёвая, рубиново-светлая", закуска "Привет от лешего", салаты "Дуплет", "Ароматы моря на лесных просторах", "Уха с дымком" (тройная), рыбные "Котлетки "По щучьему велению" и "Стрелы Амура", шницель из крабов (!!!) "Заоблачная высь", фаршированные крабами кальмары (разработано специально для мужчин, но заказывают чаще женщины), мясные "Подарок от князя Потёмкина", "Мясо по рецепту Старого егеря", "После охоты" (кабан), "Государев гусь" (фаршированный), десерты "Фруктовый букет", "Лесная ягодка с сахарком" - да стоит ли всё перечислять?

Морепродукты из Советской Гавани, мясо - от охотников, мёд – от староверов, дикоросы и ягоды - от егерей, овощи – от садоводов-любителей, а всё вместе - великолепный ансамбль блюд! Не "икра", а "икорочка", не "грибы", а "грибочки". И уж если значится в меню "фазан" – то именно как есть: красавец, в перьях – загляденье! Так готовить современные самоучители по домоводству и поваренные книги не учат, здесь – культура ушедшей эпохи, культура отношения к еде как к трапезе, а не перекусыванию "на скорую руку". По рецептуре одного из блюд "Дуплета" мясо дикого зверя надо отмачивать сутки (!) в водке 56-градусной крепости (даже с учётом, что Хабаровский ЛВЗ такую выпускает) с лимоном. И если решится сделать такое же блюдо, то наверняка выйдет похожее, но все равно не то. Показатель – бар: в "Дуплете" не идёт то, что идёт в других ресторанах, здесь – свой набор напитков. И уж если вина – то французские, если бальзамы – то уссурийские. А уж чай – так с несколькими травами настоянный да с медком! Такой на поток не поставишь – только один человек может повторить это изобретение.

В ресторане "Дуплет" шесть поваров. Каждый – специалист в своём деле, хотя и достаточно молод. А ведь главное в ресторане – это повар, и чтобы блюдо "дышало" – очень важно, чтобы у повара душа пела. Тогда-то её песню и подхватит стройный хор посетителей ресторана. Таким-то "дуплетом" и пишутся слова этой песни в... нет, в книге отзывов они тоже пишутся, но всё-таки – в сердце.